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Nous avons toujours été intéressés par la transformation, car c'est un moyen de mieux valoriser le lait de nos vaches, et de rencontrer directement les consommateurs de nos produits.
Deux jours par semaine, nous transformons la totalité de la traite du matin en fromages à pâte pressée. Nous faisons 2 principaux types de fromages :
*La Tomme Saint Maurice
*Le Pouldu
Chaque type de fromage est proposé avec au moins 2 durées d'affinage pour leur donner plus ou moins de caractère et correspondre aux gouts de chacun.
Pour s'assurer de la qualité de nos produits, nous avons tous les deux suivi des formations à Pontivy et nous nous faisons accompagner par un fromager professionnel.
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